Salada mix de legumes com molho de iogurte
Informação nutricional – 1 prato de sobremesa:
|
Ingredientes:
Salada:
- 250 g de cogumelos Paris frescos laminados
- 150 g de ervilhas tortas, cortadas em três partes
- 20 folhas de rúcula rasgadas
- 120 g de broto de feijão (também conhecido como moyashi)
- 30 g de sementes de abóbora torradas, sem casca
-sal
Molho:
- 1 dente de alho descascado
- 40 g de amêndoas laminadas
- folhas de 6 ramos de orégano fresco
- 1 pote de Iogurte Activia Natural (170 g)
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- folhas de hortelã para decorar
Preparo: Comece pela salada: aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até secar quase toda a água do cozimento. Então, junte as ervilhas tortas e passe-as no restante da água dos cogumelos, rapidamente, apenas para que fiquem cozidas, mas ainda firmes e com a coloração verde intensa. Desligue o fogo e acrescente as folhas de rúcula, o broto de feijão e as sementes de abóbora. Tempere com sal, transfira para uma tigela com tampa e reserve em geladeira. Enquanto isso, prepare o molho: esfregue o alho no fundo de uma frigideira, coloque as amêndoas e o orégano, e leve ao fogo baixo até que as amêndoas fiquem ligeiramente douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela à parte, junte com o iogurte e tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que fique gelado. Montagem: no prato em que for servir, acomode a salada, dando o formato de um ninho, e despeje o molho no centro. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.
Rendimento: 3 a 4 porções.
Tempo de Preparo: 10 minutos.
Variação: experimente servir o molho de iogurte com amêndoas com uma salada de leguminosas: misture 1 xícara (chá) de favas cozidas, 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido, 100 g de broto de alfafa, 1 cenoura pequena ralada e 30 g de sementes de girassol torradas. Tempere com sal a gosto.
Dica: se não encontrar o broto de feijão, substitua por palmito desfiado.
Proporção do Produto: cada porção tem 57 g de Iogurte Activia Natural.
Benefício: o iogurte é uma ótima opção aos molhos à base de creme. Isso porque possui sabor versátil, que combina com vários tipos de alimentos, além de textura cremosa, alto valor nutricional e poucas calorias!
